Ketiga polisakarida ini berbeda dalam hubungan glikosidik dan fungsinya juga. Mulai dari selulosa yang merupakan monomer glukosa beta dan hanya ditemukan di dinding sel tanaman. Sementara Pati dan Glikogen berperan sebagai cadangan karbohidrat pada tumbuhan dan hewan masing-masing. Meskipun rantai mereka memiliki sedikit perbedaan pada titik percabangan, yang dijelaskan di bawah ini.
Kita semua sadar akan pentingnya karbohidrat, baik itu tanaman, hewan (termasuk manusia), atau mikroorganisme. Ini adalah zat organik yang paling banyak ditemukan dan memiliki nilai signifikan, karena bertindak sebagai sumber makanan dan juga berfungsi sebagai komponen struktural, menyediakan energi.
Karbohidrat selanjutnya diklasifikasikan sebagai monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Klasifikasi ini berdasarkan jumlah unit glukosa atau gula yang saling terkait. Dengan ini, kita akan membahas perbedaan antara tiga polisakarida utama, yang menandai keberadaan mereka secara memadai di mana pun dibutuhkan atau diperlukan.
| Dasar untuk perbandingan | Selulosa | Pati | Glikogen |
|---|---|---|---|
| Berarti | Salah satu homopolysaccharides dan zat organik yang hanya ditemukan pada tanaman terutama di dinding sel mereka, dan mereka dianggap sebagai komponen struktural. | Pati juga merupakan homopolysaccharides dan sebagai cadangan karbohidrat dari tanaman dan sumber makanan untuk hewan. | Glikogen juga homopolysaccharide dan ditemukan pada hewan sebagai cadangan karbohidrat mereka; itu juga ditemukan pada jamur dan tanaman yang tidak mengandung klorofil. |
| Ditemukan di | Selulosa hanya ditemukan pada tanaman (dinding sel). | Pati ditemukan dalam tanaman. | Hadir pada hewan dan tumbuhan yang tidak mengandung jamur seperti klorofil. |
| Keterkaitan unit glukosa | Selulosa merupakan residu glukosa mereka sebagai ikatan glikosidik β (1-4). | Pati mengandung residu glukosa sebagai ikatan glikosidik α (1-4) dalam amilosa, sedangkan pada amilopektin, α (1-6) glikosidik, pertalian glikosidik pada titik percabangan, sebaliknya ikatan α (1-4). | Glikogen juga mengandung ikatan glikosidik α (1-4) dan α (1-6) (pada titik percabangan) di antara monomernya. |
| Masa molar | 162.1406 g / mol. | Massa molar pati bervariasi. | 666.5777 g / mol. |
| Jenis rantai | Ini adalah rantai panjang, lurus, tidak bercabang membentuk ikatan-H dengan rantai yang berdekatan. | Mereka digulung dan tidak bercabang (amilosa) atau panjang, bercabang (amilopektin). | Rantai pendek dan sangat bercabang. |
| Kelarutan dalam air | Tidak larut. | Amilosa larut dalam air, dan amilopektin tidak larut dalam air. | Larut dalam batas kecil, karena mereka sangat bercabang. |
| Formulir | Bentuk serat. | Bentuk biji-bijian. | Butiran kecil. |
Definisi Selulosa
Selulosa hanya ditemukan di tanaman saja dan tidak ada pada vertebrata. Pada tanaman, ia bertindak sebagai komponen struktural dan hadir di dinding sel, terutama di batang, area kayu tanaman. Selulosa adalah polisakarida dan terdiri dari banyak unit glukosa yang saling terhubung membentuk rantai panjang.
Menghubungkan unit glukosa atau ikatan glikosidik adalah dari β (1-4) . Rantai tidak bercabang, linier yang mengandung 10.000 hingga 15.000 unit D-glukosa.
Pernyataan di atas penting untuk diperhatikan karena ini adalah satu-satunya alasan bahwa manusia tidak dapat mencerna (menghidrolisis) selulosa, karena enzim yang diperlukan untuk memutus hubungan beta-glikosidik tidak ada pada manusia. Meskipun hewan pemamah biak tertentu memiliki mikroorganisme dalam ususnya, yang dapat memutus ikatan beta-glikosidik.
Rayap dapat mencerna selulosa, karena mengandung mikroorganisme, Trichonympha, yang mengeluarkan enzim selulase dan dengan demikian dapat menghidrolisis ikatan β (1-4) .
Definisi Pati
Jenis polisakarida lainnya, bertindak sebagai cadangan karbohidrat utama untuk tanaman, dan sumber makanan utama bagi hewan dan manusia. Pati terjadi dalam dua jenis polimer amilosa dan amilopektin. Kedua polimer terdiri dari D-glukosa, dengan ikatan alfa glikosidik yang dikenal sebagai glukan atau glukosan.
Menjadi sama ikatan glikosidik, amilosa dan amilopektin berbeda dalam sifat mereka. Amilosa mengandung rantai panjang tak bercabang dengan ikatan glikosidik α (1-4), bervariasi dalam berat molekulnya. Amilosa tidak larut dalam air.
Di sisi lain, amilopektin mengandung rantai bercabang tinggi, dengan ikatan glikosidik α (1-4) dan ikatan α (1-6) pada titik percabangannya (terjadi pada setiap residu 24 hingga 30). Amilopektin memiliki berat molekul tinggi dan larut dalam air. Pati terutama ditemukan dalam sereal, sayuran, akar, umbi, dll.
Definisi Glikogen
Glikogen, sering disebut sebagai pati hewan, meskipun ditemukan pada tanaman yang tidak mengandung klorofil seperti ragi, jamur, dll. Ini juga merupakan homopolysaccharide yang memiliki ikatan glikogen atau hubungan yang mirip dengan amilopektin, dengan lebih banyak cabang. Glikogen memiliki ikatan glikosidik α (1-4) dengan ikatan glikosidik α (1-6) di titik percabangan (terjadi pada setiap 8 hingga 12 residu).
Glikogen memiliki rantai pendek namun sangat bercabang dengan berat molekul tinggi. Ini banyak terdapat di hati, dan juga ditemukan di otak, otot rangka, dll.
Perbedaan Kunci Antara Selulosa, Pati, dan Glikogen
Poin-poin berikut adalah perbedaan utama antara ketiga jenis polisakarida:
- Di antara ketiga polisakarida, Selulosa dapat dikatakan sebagai zat organik, sebagian besar ditemukan pada tanaman, terutama di dinding selnya dan disebut sebagai komponen struktural, sedangkan Pati ditemukan pada hewan juga dan bertindak sebagai cadangan karbohidrat utama dan sumber makanan. untuk mereka. Glikogen terutama ditemukan pada hewan termasuk manusia dan beberapa tanaman yang tidak memiliki klorofil.
- Selulosa merupakan residu glukosa mereka sebagai ikatan glikosidik β (1-4), dengan massa molar 162.1406 g / mol, sedangkan pati mengandung residu glukosa sebagai α (1-4) ikatan glikosidik dalam amilosa, sedangkan pada amilopektin α (1-6 ) hubungan glikosidik pada titik percabangan, jika tidak hubungan α (1-4). Mirip dengan pati (amilopektin), Glikogen juga mengandung α (1-4) dan α (1-6) (pada titik percabangan) ikatan glikosidik antara monomer mereka. Meskipun massa molar pati bervariasi tetapi glikogen memiliki 666.5777 g / mol .
- Selulosa merupakan rantai panjang, lurus, tidak bercabang membentuk ikatan-H dengan rantai yang berdekatan dan tidak larut dalam air. Pati telah melilit dan tidak bercabang (amilosa) atau panjang, bercabang (amilopektin) sedangkan rantai glikogen adalah rantai pendek dan sangat bercabang. Amilosa larut dalam air, dan amilopektin tidak larut dalam air, tetapi glikogen larut sedikit, karena sangat bercabang.
Kesimpulan
Partisipasi karbohidrat terlihat di mana-mana dan dalam berbagai bentuk. Jadi penjelasan di atas adalah untuk mengetahui tentang polisakarida (jenis karbohidrat) dan komponennya dengan cara yang jauh lebih baik dan bagaimana mereka berbeda satu sama lain.
