Tubuh kita membutuhkan banyak energi untuk melakukan 'pekerjaan', yang kita dapatkan melalui makromolekul seperti karbohidrat dan lemak. Keduanya menyediakan energi bagi tubuh dan merupakan makronutrien yang berarti karbohidrat dan lemak adalah di antara tiga sumber energi teratas bagi tubuh.
Karbohidrat adalah bentuk gula yang paling sederhana, yang diserap oleh usus kecil dan kemudian hati mengubahnya menjadi glukosa (bentuk energi) dan mengirim kembali ke aliran darah untuk menyediakan energi untuk melakukan berbagai fungsi; Lemak dan minyak yang banyak terdapat pada tumbuhan dan hewan adalah ester gliserol, yang berfungsi sebagai cadangan bahan bakar bagi tubuh.
Grafik perbandingan
| Dasar untuk Perbandingan | Karbohidrat | Lemak |
|---|---|---|
| Komposisi | Karbohidrat adalah molekul organik yang ditemukan berlimpah di bumi dan seperti namanya, itu terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. | Lemak juga memiliki asam karboksilat dengan rantai samping hidrokarbon. Mereka adalah bentuk paling sederhana dari Lipid. |
| Kelarutan | Karbohidrat larut dalam air. | Lemak tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut anorganik seperti alkohol, etanol. |
| Sumber | Sumber utama karbohidrat adalah gula pasir, kentang, roti, jus buah, dll. | Minyak dalam sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan dan lemak dari hewan adalah sumber utama. |
| Di mana ini diperlukan | Karbohidrat diperlukan untuk memberikan energi atau bahan bakar ke tubuh segera setelah asupan makanan. | Lemak dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh kita, terutama tugas lemak adalah menyimpan energi dan menyerap penting vitamin. |
| Jumlah yang dibutuhkan | Setidaknya 45-65 persen karbohidrat harus diambil dari persentase asupan kalori. | Sekitar 20-35 persen asupan lemak harus ada. |
| Kalori | Karbohidrat mengandung 4 kalori / gram. | Lemak mengandung 9 kalori / gram. |
| Fungsi | Setelah konsumsi makanan, karbohidrat diubah menjadi glukosa yang selanjutnya digunakan sebagai energi untuk proses metabolisme. | Lemak membantu menyerap vitamin seperti A, D, E, K. |
| Serat (tidak dapat dicerna) adalah bentuk karbohidrat yang membantu menjaga kadar glukosa darah, kadar kolesterol, dan terutama dalam menghilangkan limbah dari tubuh. | Membantu mengatur produksi hormon, dalam melindungi sel, organ dan membantu menjaga suhu tubuh. |
Definisi Karbohidrat
Ini adalah makromolekul terpenting dari semuanya. Karbohidrat adalah molekul organik yang memiliki rumus empiris sebagai (CH 2 O) n, yaitu karbon, hidrogen, dan oksigen sebagai konstituen utama. Tetapi, beberapa mungkin mengandung nitrogen, fosfat, atau sulfur juga.
Fungsi mereka sangat vital, karena selain memberikan energi kepada tubuh, karbohidrat memiliki beberapa fungsi lain juga seperti dalam melayani sebagai elemen struktural dan pelindung untuk dinding sel tanaman dan bakteri, bekerja sebagai exoskeleton (hard covering) untuk arthropoda, serangga, lobster (exoskeleton terdiri dari kitin, yang merupakan sejenis polisakarida).
Jenis karbohidrat
Karbohidrat dapat dikategorikan sebagai gula sederhana dan kompleks. Gula sederhana memiliki satu atau dua unit gula, sedangkan gula kompleks memiliki tiga atau lebih. Atas dasar ini mereka dibagi menjadi tiga jenis, yaitu:
- Monosakarida
- Oligosaccharide
- Polisakarida
1. Monosakarida: Ini adalah bentuk paling sederhana dari karbohidrat (gula) karena mono berarti 'satu' dan sakarida berarti 'gula, ' yang memiliki rumus umum sebagai (CH 2 O) n.
Dengan sejumlah atom karbon yang ada, mereka dikategorikan sebagai triosa (3C), tetroses (4C), pentosa (5C), heksosa (6C), dan heptosa (7C). Seiring dengan kelompok fungsional (aldosis dan ketosis) yang hadir, mereka dinamai aldohexose (Glukosa) dan Ketohexose (Fruktosa).
2. Oligosakarida: Oligo berarti 'sedikit, ' ini mengandung unit kecil monosakarida yang bervariasi dari 2 hingga 10, dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Oligosaccharides juga hadir di bawah gula sederhana.
Disakarida adalah bentuk oligosakarida yang paling umum, mengandung dua unit monosakarida. Maltosa, Laktosa, Sukrosa, dll, adalah contoh disakarida.
3. Polisakarida: Karena Poli berarti 'banyak', maka molekul yang memiliki 10 atau lebih unit monosakarida berulang yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik dikategorikan dalam hal ini. Polisakarida dikatakan sebagai gula kompleks. Pati, Glikogen, Selulosa adalah beberapa contohnya.
Mereka ada dua jenis: Homopolysaccharide dan Heteropolysaccharide.
- Homopolysaccharide terdiri dari unit molekul gula yang sama yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Contohnya adalah Selulosa.
- Heteropolysaccharide terdiri dari berbagai jenis unit gula. Heparin adalah heteropolysaccharide.
Definisi Lemak
Lemak dikatakan sebagai bentuk paling sederhana dari lipid yang memiliki asam karboksilat dengan rantai samping hidrokarbon. Nama kimia dari lemak dan minyak adalah 'Trigliserol', kata mereka berasal dari turunan hidrokarbon dan ester asam lemak dengan gliserol.
Lemak dan minyak bukanlah polimer, tetapi molekul kecil yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik seperti alkohol, eter, dll. Fungsi utama lemak adalah untuk menyimpan energi.
Jenis Lemak
Lemak diklasifikasikan menjadi 2 jenis: -
- Asam lemak jenuh
- Asam lemak tak jenuh
1. Asam lemak jenuh: Mereka tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbon. Ini biasanya padat pada suhu kamar, dapat ditemukan dalam daging merah, produk susu, dan kelapa sawit serta dalam minyak kelapa. Contoh: Asam palmitat, asam stearat, dll.
2. Asam lemak tak jenuh: Mereka memiliki ikatan rangkap antara atom karbon. Ini ditemukan dalam minyak zaitun, minyak kacang, kenari, dll. Asam oleat, asam Linoleat, dll adalah contoh asam lemak tak jenuh.
Asam lemak yang hanya memiliki satu ikatan rangkap disebut sebagai tak jenuh tunggal (MUFA), sedangkan yang memiliki dua atau lebih ikatan rangkap disebut asam lemak tak jenuh ganda (PUFA). Ini cair pada suhu kamar dan tampaknya menurunkan tingkat penyakit jantung.
Perbedaan Kunci Antara Karbohidrat dan Lemak
- Meskipun karbohidrat dan lemak adalah sumber energi, perbedaan utama adalah bahwa karbohidrat memberikan energi instan setelah asupan makanan, tetapi lemak membantu dalam penyimpanan energi, selain itu lemak ini memberikan perlindungan bagi organ vital, membran sel dan juga membantu dalam pengaturan hormon.
- Karbohidrat dapat diklasifikasikan berdasarkan jumlah unit gula yang ada di dalamnya, sedangkan Lemak diklasifikasikan berdasarkan ikatan, baik tunggal atau ganda.
- Karbohidrat adalah prekursor dari banyak senyawa organik seperti lemak dan asam amino; Lemak berfungsi sebagai sumber vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, dan K).
- Karbohidrat dalam bentuk glikoprotein dan glikolipid membantu dalam pertumbuhan sel, adhesi, dan fungsi lainnya. Lemak juga membantu menjaga suhu tubuh yang baik.
Kesimpulan
Karbohidrat dan lemak memainkan peran penting dalam menyediakan energi; keduanya sama pentingnya, di alam. Namun dikatakan bahwa kita tidak boleh mengonsumsi banyak lemak, tetapi itu sama pentingnya dengan karbohidrat karena selain menyediakan energi, lemak juga membantu pertumbuhan tubuh normal.
Nutrisi makro ini tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita sendiri. Oleh karena itu, ini harus diperoleh dengan memiliki diet yang baik dan sehat yang kaya akan karbohidrat dan lemak seperti buah-buahan, sayuran, beras, biji-bijian, dll.
