Monosakarida adalah bentuk gula paling sederhana, yang mengandung unit polyhydroxy aldehyde atau keton tunggal. Oligosakarida terdiri dari dua atau lebih unit monosakarida, bergabung dengan ikatan glikosidik. Sementara Polisakarida terdiri dari lebih dari 20 atau lebih unit monosakarida, beberapa mungkin memiliki ratusan atau ribuan unit. Monosakarida, Oligosakarida, dan Polisakarida adalah divisi utama karbohidrat.
Bagian paling dasar dari diet seseorang adalah karbohidrat, karena dianggap sebagai salah satu sumber energi penting. Karbohidrat adalah zat yang menghasilkan aldehida atau keton pada hidrolisis. Formula empiris umum di antara karbohidrat adalah (CH 2 O) n ; beberapa juga mengandung nitrogen, fosfor, atau belerang. Seperti namanya 'karbohidrat' adalah kata yang terdiri dari tiga senyawa yaitu karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) .
Ini berfungsi sebagai penyedia bahan bakar untuk tubuh, membantu berfungsinya otak dan seluruh tubuh. Karbohidrat bervariasi dari gula sederhana seperti monosakarida ke yang kompleks. Monosakarida dianggap sebagai sumber energi utama, sementara polisakarida bertindak sebagai cadangan energi sekunder dan dalam beberapa, mereka membentuk dinding struktural sel.
Grafik perbandingan
| Dasar untuk Perbandingan | Monosakarida | Polisakarida |
|---|---|---|
| Ukuran | Monosakarida adalah senyawa karbohidrat berukuran kecil. | Polisakarida adalah senyawa karbohidrat berukuran besar. |
| Formula molekul | Cn (H2O) n, di mana n adalah angka kecil yang bervariasi dari 2-10. | Cx (H2O) y, di mana x biasanya angka besar antara 200-2500. |
| Hidrolisis | Monosakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut. | Polisakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut karena mengandung 2 unit monosakarida atau lebih, yang dapat dipecah lebih lanjut. |
| Karakter | Tidak berwarna, rasanya manis, penampilannya seperti kristal. | Tidak ada rasa manis. |
| Kelarutan | Larut dalam air, tetapi tidak larut dalam pelarut non polar. | Polisakarida tidak larut dalam air. |
| Terdiri dari | Mereka adalah unit karbohidrat paling sederhana, terdiri dari ikatan antara karbon, hidrogen dan oksigen. | Polisakarida terdiri dari banyak (beberapa ratus) unit monosccharide. |
| Wewenang | Monosakarida adalah sumber energi utama, yang menyediakan sekitar 4 kalori (kilo kalori) per gram. | Polisakarida adalah komponen struktural dinding sel dan bertindak sebagai cadangan energi. |
Definisi Monosaccharide
Seperti namanya, mono berarti 'tunggal' dan sakarin berarti 'gula', maka ini disebut sebagai bentuk karbohidrat paling sederhana. Mereka terdiri dari satu unit gula yang tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut atau dipecah menjadi yang lebih sederhana.
Ini larut dalam air tetapi tidak larut dalam pelarut nonpolar. Mereka tidak berwarna, padatan kristal dan rasanya manis . Ini adalah rantai karbon tidak bercabang di mana semua atom karbon dihubungkan oleh ikatan tunggal.
Keluarga monosakarida terdiri dari dua anggota yaitu Aldoses dan Ketoses . Jika gugus karbonil (ketika salah satu atom karbon dari rantai terbuka dihubungkan oleh ikatan rangkap pada atom oksigen mana pun) berada di ujung rantai karbon, maka monosakarida adalah aldosa, tetapi jika gugus karbonil ada di lain posisi rantai karbon daripada monosakarida disebut sebagai ketosa . Atom karbon lain dalam rantai karbon memiliki gugus hidroksil.
Bentuk paling sederhana dari monosakarida adalah triosis yang gliseraldehida, aldotriosa, dihidroksiaseton, dan ketotriosa, yang terdiri dari tiga karbon. Tetroses, pentosa, heksosa, dan heptosa adalah monosakarida dengan masing-masing empat, lima, enam, dan tujuh atom karbon dalam tulang punggung strukturnya.
Semua monosakarida terjadi dalam bentuk isomer yang aktif secara optik karena mengandung satu atau lebih atom karbon (kiral) asimetris, kecuali dihydroxyacetone. Mereka memiliki rumus umum mereka (CH 2 O) n, di mana n mewakili jumlah atom karbon yang ada.
Monosaccharide muncul dalam bentuk D dan L, di mana D singkatan dari bentuk 'Dextro' sementara L adalah bentuk ' Levo ', ini adalah gambar cermin satu sama lain. Bentuk-D ditemukan pada monosakarida yang terbentuk secara alami dan bentuk L ditemukan pada monosakarida yang diproduksi secara sintetis. Kedua bentuk ini memiliki sifat yang berbeda.
Beberapa monosakarida yang terjadi secara alami adalah Glukosa, fruktosa, manosa, dan galaktosa. Contoh makanan yang banyak mengandung jus buah, permen, anggur manis, madu, dll.
Definisi Polisakarida
Poli berarti 'banyak' dan sakarin berarti 'gula' adalah jenis karbohidrat, terdiri dari sepuluh hingga ribuan monosakarida. Polisakarida juga disebut sebagai glikans. Mereka adalah rantai panjang unit monosakarida yang terikat bersama oleh hubungan glikosidik yang dapat dihidrolisis lebih lanjut untuk menghasilkan oligosakarida atau monosakarida.
Ini adalah polimer dengan berat molekul tinggi. Mereka berbeda satu sama lain dalam jenis ikatan, panjang rantai, berulang unit monosakarida dan tingkat percabangan. Struktur mereka bervariasi dari linier hingga rantai yang sangat bercabang. Glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa adalah beberapa polisakarida yang umum.
Ini adalah polimer dengan berat molekul tinggi. Mereka berbeda satu sama lain dalam jenis ikatan, panjang rantai, berulang unit monosakarida dan tingkat percabangan. Struktur mereka bervariasi dari linier hingga rantai yang sangat bercabang. Glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa adalah beberapa polisakarida yang umum.
Ini adalah dua jenis Homopolysaccharides dan Heteropolysaccharides. Homopolysaccharide berisi spesies yang seragam, artinya semua unit monosakarida memiliki tipe yang sama. Sedangkan heteropolysaccharide mengandung dua atau lebih tipe unit monosaccharides yang berbeda.
Contohnya adalah pati dan glikogen, yang dikatakan sebagai polisakarida penyimpanan, sedangkan selulosa dan kitin dikatakan sebagai polisakarida struktural.
- Selulosa : Ini adalah karbohidrat paling berlimpah yang ditemukan di alam. Selulosa terdiri dari unit glukosa, disatukan oleh beta-linkages. Selulosa tidak dicerna oleh manusia dan hewan, karena mereka tidak memiliki enzim untuk memutus hubungan beta. Kertas, mikroorganisme kapas dan kayu adalah jenis selulosa.
- Arabinoxylans : Ini ditemukan di dinding sel tanaman.
- Kitin : Kitin membentuk exoskeleton yaitu komponen struktural atau lapisan keras banyak hewan. Kitinase yang merupakan enzim mengkatalisasi reaksi untuk memecah kitin, itu adalah mikro-organisme seperti bakteri dan jamur dan beberapa tanaman lainnya.
- Pektin : Ini ada di bagian non-kayu dari tanaman darat dan di dinding sel primer.
Polisakarida penyimpanan
- Glikogen : Ini berfungsi sebagai cadangan energi sekunder pada hewan dan jamur, setelah primer menjadi jaringan adiposa. Ini dibuat di hati dan otot atau dengan glikogenesis di otak dan perut. Sumber utama karbohidrat dalam tubuh hewan dan menghasilkan glukosa pada hidrolisis.
- Pati : Pati tidak larut dalam air. Manusia dan hewan dapat mencerna pati dengan bantuan enzim yang disebut amilase. Kentang, beras, gandum, dan jagung adalah sumber utama pati dalam makanan manusia.
Kami membahas berbagai jenis polisakarida yang ada di alam, tetapi di antara mereka, pati, selulosa, dan glikogen adalah unsur utama dalam nutrisi manusia.
Perbedaan Kunci Antara Monosakarida dan Polisakarida
Berikut ini adalah perbedaan utama antara monosakarida dan polisakarida:
- Monosakarida adalah senyawa karbohidrat berukuran kecil yang terdiri dari unit sederhana karbon, hidrogen, dan oksigen; Polisakarida adalah senyawa karbohidrat berukuran besar yang terdiri dari banyak unit monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.
- Rumus molekul monosakarida adalah (CH 2 O) n, di mana n adalah jumlah kecil yang bervariasi dari 2-10 sedangkan Polisakarida memiliki Cx (H 2 O) y, di mana x biasanya bilangan besar antara 200-2500
- Monosakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut karena terdapat dalam bentuk yang paling sederhana, sedangkan Polisakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut karena mengandung 2 atau lebih unit monosakarida, yang selanjutnya dapat dihidrolisis menjadi oligosakarida, atau monosakarida.
- Monosakarida tidak berwarna, rasanya manis, penampilannya seperti kristal, rasa manisnya sama sekali tidak ada dalam polisakarida, meskipun mereka dibuat dari berbagai unit monosakarida, mereka bisa homopolisakarida atau heteropolisakarida .
- Monosakarida larut dalam air, tetapi tidak larut dalam pelarut nonpolar; sedangkan polisakarida tidak larut dalam air
- Terdiri dari unit karbohidrat paling sederhana, yaitu karbon, hidrogen, dan oksigen; Polisakarida terdiri dari banyak (beberapa ribu) unit monosakarida.
- Monosakarida adalah sumber energi utama energi, yang menyediakan sekitar 4 kalori (kilokalori) per gram; Polisakarida adalah komponen struktural dinding sel dan bertindak sebagai cadangan energi .
Kesimpulan
Semua jenis makronutrien yang kita ambil memiliki nilai biologisnya sendiri, mereka memainkan peran mereka dengan sangat tepat. Setiap makronutrien terurai menjadi komponen yang lebih kecil dalam makanan kita. Karbohidrat yang juga merupakan salah satu nutrisi makro memainkan peran penting dalam diet kita, karena merupakan salah satu sumber utama penyediaan energi bagi tubuh.
Gula atau sakarida adalah senyawa yang mengandung dua atau lebih gugus hidroksil, dengan gugus aldehida atau keton. Ketika dua unit monosakarida disatukan untuk membentuk kompleks, ini disebut disakarida, sementara 3-10 unit kompleks disebut sebagai oligosakarida dan 11 atau lebih unit yang disatukan disebut sebagai polisakarida.
